WILDER SPARGEL |
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Rechnen Sie pro Person mit 250g Spargel. Der grüne Spargel muss, im Gegensatz zum weißen, lediglich am weißen, unteren Ende etwas geschält werden. Geben Sie in eine Pfanne etwas Olivenöl, Knoblauchzehen, grobes Meersalz und Lorbeerblätter. Nachdem das Öl heiß ist, den Spargel kurz an allen Seiten anbraten, bis er eine leicht bräunliche Farbe zeigt. Danach mit zwei bis drei Esslöffeln Wasser ablöschen und mit dem Deckel zudecken. Kurz danach kann die Heizplatte abgeschalttet werden. Der Spargel zieht noch rund zehn Minuten und ist danach bereits servierfertig. Schmeckt köstlich zu Spaghetti, die in Olivenöl angeschwitzter, gehackter Petersilie gewendet wurden. Spargelstrauch (asparagus offizinalis) |